AI กำลังปฏิวัติวงการร้านอาหาร โดยนำเสนอประสบการณ์ใหม่ๆ ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับลูกค้าแต่ละราย ผู้เล่นรายใหญ่อย่าง Chipotle, Starbucks และ McDonald’s กำลังนำ AI มาใช้ในทุกขั้นตอนการดำเนินงาน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า
Key takeaway
- AI กำลังปฏิวัติวงการร้านอาหาร โดยนำเสนอประสบการณ์ใหม่ๆ ที่เฉพาะเจาะจงสำหรับลูกค้าแต่ละราย ผู้เล่นรายใหญ่อย่าง Chipotle, Starbucks และ McDonald’s กำลังนำ AI มาใช้ในทุกขั้นตอนการดำเนินงาน
- Chipotle ใช้ AI ในครัว เพื่อตรวจสอบการผลิตอาหาร ทอดมันฝรั่งทอดทอร์ตีญ่า และมีผู้ช่วยเสียงตอบคำถามลูกค้า ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและลดของเสีย
- Starbucks ใช้ AI ผ่านแพลตฟอร์ม Deep Brew เพื่อจัดการสินค้าคงคลัง คาดการณ์ความต้องการพนักงาน บำรุงรักษาอุปกรณ์ และปรับแต่งประสบการณ์ลูกค้าเฉพาะบุคคล
- McDonald’s ทดลองใช้ AI ในไดรฟ์ทรู เพื่อปรับปรุงขั้นตอนการสั่งซื้อ ลดข้อผิดพลาด และเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงาน แม้จะยังไม่ประสบความสำเร็จเต็มที่ แต่ก็ยังคงมุ่งมั่นพัฒนาต่อไป
Artificial Intelligence (AI) กำลังปฏิวัติวงการร้านอาหาร
สาขาย่อยที่กำลังเติบโตของอุตสาหกรรมเทคโนโลยีกำลังนำประสบการณ์ใหม่ๆ และเฉพาะบุคคลมาสู่ร้านอาหารในรูปแบบที่เคยคิดไม่ถึงมาก่อน
ตั้งแต่ Back of House ไปจนถึง Front of House AI กำลังเปลี่ยนแปลงการดำเนินงาน และผู้เล่นรายใหญ่อย่าง Chipotle Mexican Grill Inc CMG, Starbucks Corp SBUX และ McDonald’s Corp MCD กำลังอยู่แถวหน้าของการเปลี่ยนแปลงที่ขับเคลื่อนด้วยเทคโนโลยีนี้
รายงานของ BofA Securities ได้เน้นย้ำในรายงาน primer อุตสาหกรรมเกี่ยวกับหุ้นร้านอาหาร ด้านล่างนี้เป็นข้อสรุปสำคัญสำหรับนักลงทุนใน Chipotle, Starbucks และ McDonald’s จากรายงานการวิจัย
Chipotle: AI ในครัว
Chipotle กำลังนำ AI มาปรับใช้อย่างเต็มที่ โดยมุ่งเน้นทั้งประสิทธิภาพและนวัตกรรม บริษัทกำลังทดสอบ PreciTaste ซึ่งเป็นระบบ AI ที่ตรวจสอบการผลิตอาหารและส่งสัญญาณเมื่อถึงเวลาเติมสต๊อก
นอกจากนี้ Chipotle ยังทดลองใช้หุ่นยนต์ขับเคลื่อนด้วย AI ชื่อ Chippy เพื่อทอดมันฝรั่งทอดทอร์ตีญ่า เพื่อให้แน่ใจว่ามีความสม่ำเสมอและลดของเสีย
เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่เพียงแต่เร่งการผลิตเท่านั้น แต่ยังช่วยลดของเสียซึ่งคิดเป็นประมาณ 10% ของการผลิตทั้งหมด
ผู้ช่วยเสียงที่สร้างโดย AI ของ Chipotle ชื่อ Pepper ช่วยเพิ่มปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าโดยการตอบคำถามและรับคำสั่งซื้อ ซึ่งช่วยให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารราบรื่นยิ่งขึ้น
Starbucks: AI หลังเคาน์เตอร์
Starbucks เป็นผู้บุกเบิกมานานในการผสานรวมเทคโนโลยีเข้ากับการดำเนินงาน และ AI ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น
แพลตฟอร์ม Deep Brew ใช้ AI เพื่อจัดการสินค้าคงคลัง คาดการณ์ความต้องการพนักงาน และแม้กระทั่งคาดการณ์การบำรุงรักษาอุปกรณ์ ซึ่งช่วยลดเวลาหยุดทำงานได้อย่างมาก เครื่องชงกาแฟ Espresso ที่ใช้ AI ของ Starbucks ชื่อ Mastrena II เป็นส่วนหนึ่งของโครงการนี้ เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟทุกแก้วตรงตามมาตรฐานสูงของบริษัท
ความพยายามในการปรับแต่งตามความต้องการที่ขับเคลื่อนด้วย AI ของบริษัท เช่น การแนะนำรายการใหม่ตามคำสั่งซื้อที่ผ่านมา ช่วยเพิ่มประสบการณ์ของลูกค้า ทำให้แต่ละครั้งที่มาเป็นเอกลักษณ์และตรงกับความชอบของแต่ละบุคคล
McDonald’s: AI ในไดรฟ์ทรู
McDonald’s ได้ก้าวหน้าอย่างมากกับ AI โดยเฉพาะในการดำเนินงานไดรฟ์ทรู
ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารจานด่วนได้ร่วมมือกับ IBM เพื่อพัฒนาเทคโนโลยีการสั่งอาหารที่เปิดใช้งาน AI โดยมีเป้าหมายเพื่อปรับปรุงขั้นตอนการสั่งซื้อและลดข้อผิดพลาด แม้ว่า McDonald’s จะหยุดโครงการนี้ในสถานที่กว่า 100 แห่ง แต่บริษัทยังคงสำรวจศักยภาพของ AI โดยยังคงมุ่งเน้นที่การใช้ประโยชน์จาก AI เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานและความพึงพอใจของลูกค้า
ความพยายามของ McDonald’s ในการใช้ AI แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นของบริษัทในการรักษาความเป็นผู้นำในภูมิทัศน์อาหารจานด่วนที่มีการแข่งขันสูง
อนาคตของ AI ในร้านอาหาร
เมื่อเทคโนโลยี AI พัฒนาอย่างต่อเนื่อง ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมร้านอาหารจะเติบโตขึ้นเท่านั้น ผู้ประกอบการเช่น Chipotle, Starbucks และ McDonald’s กำลังเตรียมเวทีสำหรับอนาคตที่ประสิทธิภาพขับเคลื่อนด้วย AI และประสบการณ์ลูกค้าที่ปรับแต่งเฉพาะบุคคลกลายเป็นเรื่องปกติ ด้วย AI ที่จัดการทุกอย่างตั้งแต่การดำเนินงานในครัวไปจนถึงการโต้ตอบกับลูกค้า บริษัทเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานเท่านั้น แต่ยังลงทุนใหม่เพื่อสร้างระยะห่างจากคู่แข่งให้มากขึ้น
การใช้ AI ในร้านอาหารมากกว่าแค่กระแส แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่มาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลง เมื่อผู้นำในอุตสาหกรรมเหล่านี้ยังคงสร้างสรรค์นวัตกรรมต่อไป ช่องว่างระหว่างผู้ประกอบการที่มีขนาดใหญ่และคู่แข่งจะกว้างขึ้นเท่านั้น สัญญาว่าจะมีอนาคตที่มีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นและความพึงพอใจของลูกค้าในประสบการณ์การรับประทานอาหาร
